Ájurvédikus receptek szilveszterre

Hamarosan itt van az év vége és vele együtt a Szilveszter. Amennyiben úgy döntötök, hogy otthon maradtok a jógás barátaitokkal ünnepelni, és szeretnétek néhány finom és egészséges ünnepi ételt az asztalra, most cikkünkből meríthettek ötleteket.

Már jó néhány cikkben olvashattatok arról, hogy az ősi indiai tudományban, az Ájurvédában, az élelmiszert gyógyszernek tekintik, és úgy gondolják, hogy fogyasztása mélyreható hatással van általános egészségünkre és vitalitásunkra. Akinek igazán fontos a tudatos életmód, mindenvalószínűséggel az ünnepek alkalmával is betartja étkezési szokásait. Ezek az Ájurvédikus receptek szilveszterre tökéletesek lehetnek, ha jógás barátaiddal otthon ünnepeltek és szeretnétek igazán egészséges és finom nassolnivalókat az ünnepi asztalra.

Ájurvédikus receptek szilveszterre

Az ájurvédikus ételek egyik alapelve, hogy a felhasznált alapanyagok lehetőleg bio gazdálkodásból származzanak, szezonálisak legyenek és lehetőleg még frissen kerüljenek hozzánk amikor felhasználjuk őket. Ennek az oka ugyanis az, hogy a friss összetevők magasabb szintű pránát, életerő-energiát tartalmaznak, és táplálóbbak. Úgy gondolják, hogy a szezonális termékek megfelelnek a szervezet természetes szükségleteinek, és biztosítják a szükséges tápanyagokat az adott évszakban. A bioélelmiszerek fontosak, ugyanis mentesek a káros vegyszerektől, így  a szervezet tiszta és egészséges táplálékot kap.  Bár a következő receptek nem mind szezonális alapanyagokból állnak, mégis tökéletesen illenek a szilveszteri menübe.

Fűszeres édesburgonya chaat

A következő fűszeres fogás tökéletes lehet előételnek és mindenki garantáltan imádni fogja.

Hozzávalók:

• 2 nagy édesburgonya, megfőzve és felkockázva
• 1 csésze főtt csicseriborsó
• 1 kis fej hagyma, apróra vágva
• 1 kis paradicsom, apróra vágva
• 1 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
• 1 teáskanál chaat masala
• 1 teáskanál kömény
• 1 citrom leve
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Díszítésnek gránátalma mag

Elkészítés :
Keverd össze az összes fentebb felsorolt hozzávalót egy keverőtálban, akár csak egy salátát szoktunk és helyezzük néhány órára a hűtőszekrénybe, hogy az ízek kellőképpen összeérjenek.

Zöldséges quinoa pogácsák

Hozzávalók:

• 1 csésze főtt quinoa
• 1 csésze vegyes zöldség (sárgarépa, borsó, bab), apróra vágva
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál csicseriborsó liszt (besan)
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál garam masala
• 1 teáskanál kömény
• 1 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
• Só ízlés szerint
• Olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

Egy keverőtálban keverd össze az összes hozzávalót, kivéve az olívaolajat. A keverékből kis pogácsákat formázunk, majd serpenyőben olívaolajat hevítünk, és közepes lángon mindkét a pogácsák mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Forrón tálaljuk bármilyen általunk kedvelt chutney-val vagy joghurtos mártogatóssal.

Sült samosák

Hozzávalók:

• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 2 evőkanál ghí (tisztított vaj)
• 1/2 csésze főtt és tört burgonya
• 1/4 csésze zöldborsó
• 1/4 csésze apróra vágott sárgarépa
• 1/4 csésze apróra vágott kaliforniai paprika
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál koriander por
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/2 teáskanál garam masala
• Só ízlés szerint
• Olívaolaj a sütéshez

Elkészítés:

Egy keverőtálban keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet és a ghít. A vizet fokozatosan adagoljuk hozzá addig, amíg teljesen sima tésztát kapunk. Ha elkészült, letakarva 30 percig pihentetjük. Míg a tészta pihen, egy külön serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és hozzáadjuk a köménymagot. Adjuk hozzá a zöldségeket, a gyömbért, a fűszereket és a sót. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A tésztát kis golyókra osztjuk, és mindegyik golyót vékony körökké sodorjuk és megtöltjük a zöldséges töltelékkel. Zárja le a széleket vízzel. Az elkészült tésztácskákat helyezzük egy tepsire, kend meg őket olívaolajjal, és süssd 180 °C-on 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Mentás joghurtos mártogatós

Hozzávalók:

• 1 csésze natúr joghurt
• 1/4 csésze apróra vágott friss mentalevél
• 1/4 csésze apróra vágott friss korianderlevél
• 1/2 teáskanál reszelt gyömbér
• 1/2 teáskanál kömény
• 1/4 teáskanál fekete só és sima só ízlés szerint

Elkészítés:
Egy tálban simára keverjük a joghurtot. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és jól keverjük össze. A fűszerezést ízlés szerint beállítjuk. Tálaljuk lehűtve felvágott zöldségekkel vagy pita kenyérrel.

Masalás pörkölt magvak

Hozzávalók:

• 1 csésze vegyes dió (mandula, kesudió, dió)
• 1/2 teáskanál ghí (tisztított vaj)
• 1/2 teáskanál kurkuma por
• 1/2 teáskanál paprika
• 1/2 teáskanál chaat masala
• Só ízlés szerint

Elkészítés:

Egy serpenyőben felhevítjük a ghít, és enyhén aranybarnára pirítjuk a magvakat. Adjuk hozzá a kurkumaport, a paprikát, a chaat masala-t és a sót. Jól átforgatjuk, hogy a magvakat egyenletesen mindenhol befedje a fűszeres zsiradék. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ropogós és tápláló snackként tálaljuk.

Gyümölcssaláta mézes-citromos öntettel

Hozzávalók:

• 2 csésze vegyes gyümölcs (alma, banán, narancs, gránátalma, szőlő)
• 1 citrom leve
• 2 teáskanál méz
• 1/4 teáskanál reszelt gyömbér
• Friss mentalevél díszítéshez

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a citromlevet, a mézet és a reszelt gyömbért. Egy másik tálban pedig keverjük össze a gyümölcsöket. Az öntetet a gyümölcsökre öntjük, és óvatosan összeforgatjuk. Díszítsük friss mentalevéllel. Hűtve tálaljuk.

Ezek az ájurvédikus receptek szilveszterre, ha elkészíted őket, biztosan örömet szerzel majd velük a vendégeidnek, Ne felejtsd, az ájurvédikus étkezés az alapanyagok és ízek megválasztása mellett a tudatos étkezési gyakorlatokat is előtérbe helyezik. Ez magában foglalja a nyugodt és békés környezetben való étkezést, az étel alapos rágását, valamint a test éhség- és jóllakottság jeleire való odafigyelést.

Mindenkinek jó étvágyat és Boldog Új Évet kívánunk!

Felhasznált képek: Pixabay

barbara